به نام خداوند بخشنده مهربان
خداوند برای همه مخلوقات روزی حلال مقدر کرده است. اگر انسان عجله نکند و قناعت و صبر پیشه سازد، تمام رزق مقدرش به او خواهد رسید.
ـــــــــــ
1003139 طرح کسب و کار (بیزینس پلن) با توجیه فنی و مالی و اقتصادی طرح توسعه تولید فتیر،پیراشکی کیک و کلوچه بظرفیت 550 تن در سال
طرح توسعه تولید فتیر،پیراشکی کیک و کلوچه و هزینه تولید فتیر،پیراشکی کیک و کلوچه ، وام تولید فتیر،پیراشکی کیک و کلوچه و با درآمد و سود سال 1403
مجری طرح :آقای حمید بابایی
ـــــــــــ
مقدمه :
1- فتیر: نوعی نان شیرین و سنتی ایرانی است که معمولاً در استانهای مختلف با دستورهای متفاوت پخته میشود. مواد اصلی فتیر شامل آرد، شکر، تخممرغ، شیر، و روغن است. گاهی برای طعمدهی بیشتر از زعفران و گلاب نیز استفاده میشود.
2- پیراشکی: نوعی خمیر است که درون آن با مواد مختلفی پر میشود. پیراشکی میتواند شیرین یا شور باشد. پیراشکی شیرین اغلب با مربا، کرم یا شکلات پر میشود، و پیراشکی شور با موادی مانند گوشت، سبزیجات یا پنیر. پیراشکیها معمولاً سرخ شده یا پخته میشوند.
3- کیک: کیک نوعی دسر شیرین است که با موادی مانند آرد، شکر، تخممرغ، روغن یا کره تهیه میشود و بافت نرمی دارد. انواع مختلفی از کیکها وجود دارد که بر اساس طعم و شکل متفاوت هستند، مثل کیک شکلاتی، کیک وانیلی و کیک میوهای.
4- کلوچه: کلوچه نوعی شیرینی است که از آرد، شکر، روغن و اغلب تخممرغ تهیه میشود. کلوچهها معمولاً کوچک و گرد هستند و ممکن است داخل آنها با موادی مانند خرما، گردو یا شکلات پر شود. کلوچههای معروفی مانند کلوچه فومن از شمال ایران هستند.
1 - مطالعات و تحقیقات بازار
1-1 اهداف راه اندازی
1- ایجاد اشتغال:
یکی از مهمترین اهداف راهاندازی هر کسبوکاری، به ویژه تولیدیها، ایجاد اشتغال و کمک به رونق اقتصادی منطقه است. این کار میتواند به کارآفرینی و اشتغالزایی برای افراد در زمینههای مختلف مانند تولید، بستهبندی، فروش و پخش کمک کند.
2- رفع نیاز بازار و تقاضای مشتریان:
تولید فتیر، پیراشکی، کیک و کلوچه میتواند به تأمین نیاز بازار داخلی یا حتی خارجی کمک کند. به ویژه اگر محصولات با کیفیت بالا، بستهبندی مناسب و قیمت رقابتی ارائه شوند، میتوان بازارهای محلی و بینالمللی را تحت پوشش قرار داد.
3- ارتقاء سطح کیفی محصولات سنتی:
هدف دیگر میتواند حفظ و ارتقاء محصولات سنتی مانند فتیر و کلوچه باشد. این محصولات بخشی از هویت فرهنگی کشورها هستند و تولید صنعتی آنها میتواند به حفظ این فرهنگ کمک کند و در عین حال آنها را با استانداردهای مدرن تطبیق دهد.
4- کسب سود و درآمدزایی:
یکی از اصلیترین اهداف هر کسبوکاری کسب درآمد و سود است. تولید فتیر، پیراشکی، کیک و کلوچه به دلیل تقاضای بالا، به ویژه در ایام خاص مانند اعیاد، میتواند منبع درآمد قابلتوجهی باشد. با توجه به محبوبیت این محصولات در میان مردم، میتوان با راهاندازی این کسبوکار به درآمدزایی پایدار دست یافت.
5- صادرات و توسعه بازار:
یکی از اهداف بلندمدت تولیدکنندگان میتواند صادرات محصولات به بازارهای بینالمللی باشد. اگر محصولات با کیفیت بالا و مطابق با استانداردهای جهانی تولید شوند، میتوانند در بازارهای بینالمللی هم جایگاه پیدا کنند و به توسعه کسبوکار کمک کنند.
6- نوآوری در محصولات:
تولیدکنندگان میتوانند با اضافه کردن طعمهای جدید، بستهبندیهای جذاب و نوآورانه و حتی استفاده از مواد اولیه سالمتر (مانند آردهای کامل یا شیرینکنندههای طبیعی)، به جذب مشتریان جدید و افزایش وفاداری مشتریان موجود بپردازند.
7- توجه به سلامت و تغذیه جامعه:
با توجه به افزایش آگاهی عمومی درباره تغذیه سالم، میتوان هدفی را در راستای تولید محصولات سالمتر تعریف کرد. تولید محصولات کمچرب، کمشکر و استفاده از مواد طبیعی و ارگانیک میتواند هم برای جلب نظر مصرفکنندگان و هم برای بهبود سلامت جامعه موثر باشد.
8- ارتقای برند و ایجاد اعتبار:
هدف دیگر میتواند ایجاد یک برند معتبر و شناخته شده باشد. در این مسیر، تولیدکننده تلاش میکند تا با ارائه محصولات با کیفیت و خدمات مناسب، اعتباری در بازار به دست آورده و جایگاه خود را تثبیت کند.
9- کاهش ضایعات و استفاده از منابع محلی:
استفاده از منابع محلی برای تولید محصولات و همچنین بهینهسازی فرآیند تولید به منظور کاهش ضایعات، یکی از اهداف دیگر میتواند باشد. این امر میتواند علاوه بر کمک به محیط زیست، هزینههای تولید را نیز کاهش دهد.
10- توسعه گردشگری غذایی:
برخی از تولیدکنندگان میتوانند با ترکیب محصولات غذایی سنتی مثل فتیر و کلوچه با تجربههای گردشگری محلی، به جذب گردشگران کمک کنند و از این طریق هم به رونق گردشگری و هم به فروش محصولات خود کمک کنند.
1-2 میزان عرضه و تقاضا
1- تقاضا:
عادات مصرفی مردم:
در ایران، مردم به مصرف نانهای شیرین سنتی مانند فتیر و همچنین خوراکیهایی مانند کیک، کلوچه و پیراشکی علاقهمند هستند. مصرف این محصولات به ویژه در میان کودکان، دانشآموزان و کارمندان که به دنبال میانوعدههای سریع و راحت هستند، رایج است. همچنین این محصولات در میان خانوادهها برای پذیرایی در مراسم و مهمانیها محبوبیت دارند.
مناسبتها و فصول:
در ایام خاص مانند نوروز، ماه رمضان و محرم، تقاضا برای برخی از این محصولات به شدت افزایش مییابد. مثلاً در ماه رمضان مصرف نانهای شیرین مانند فتیر افزایش پیدا میکند و در ایام نوروز، کیک و کلوچه برای پذیرایی رایج هستند.
2- عرضه:
تولید صنعتی:
بسیاری از تولیدکنندگان بزرگ در ایران به تولید صنعتی کیک، کلوچه و پیراشکی مشغول هستند. شرکتهای معروفی مانند "کاله"، "میهن"، "کلوچه نادری"، "بیسکوئیت گرجی" و دیگران محصولات خود را به طور انبوه تولید میکنند و سهم بزرگی از بازار را در اختیار دارند. این تولیدکنندگان علاوه بر تأمین نیازهای داخلی، در برخی موارد صادرات نیز دارند.
تولید محلی و سنتی:
تولید محلی و سنتی فتیر و برخی از انواع کلوچه، به خصوص در مناطق خاص ایران مانند آذربایجان، گیلان و مازندران بسیار رایج است. این محصولات در بازارهای محلی و همچنین در سطح گستردهتر به فروش میرسند. تولیدکنندگان محلی نیز توانستهاند با بهرهگیری از بستهبندیهای جذاب و عرضه در فروشگاههای زنجیرهای، به بازار رقابتی وارد شوند.
3- آمار تولید و مصرف:
کیک و کلوچه:
بر اساس آمارهای رسمی و گزارشات وزارت صنعت، معدن و تجارت، ایران یکی از تولیدکنندگان بزرگ کیک و کلوچه در منطقه خاورمیانه است. به طور متوسط سالانه میلیونها تن کیک و کلوچه در ایران تولید میشود که بخش زیادی از آن به مصرف داخلی اختصاص دارد و بخشی نیز به کشورهای همسایه مانند عراق و افغانستان صادر میشود. بر اساس گزارشهای آماری، صادرات محصولات بیسکوییتی و شیرینیجات ایران در سالهای اخیر حدود ۲۰۰ هزار تن بوده است.
پیراشکی:
پیراشکیها در ایران بیشتر به صورت تازه و در فروشگاههای نانوایی یا قنادیهای کوچک تولید و عرضه میشوند. با این حال برخی از تولیدکنندگان صنعتی نیز پیراشکیهای آماده را در بستهبندیهای خاص تولید و عرضه میکنند. آماری دقیق از تولید پیراشکی در دست نیست، اما این محصول به دلیل محبوبیت در میان مصرفکنندگان به ویژه دانشآموزان و دانشجویان، به طور پیوسته تولید و مصرف میشود.
فتیر:
تولید فتیر در ایران بیشتر به شکل سنتی و در مناطق مختلفی مانند همدان، آذربایجان و کرمانشاه انجام میشود. اگرچه تولید صنعتی این محصول کمتر رایج است، اما بازار مصرف آن به دلیل علاقه مردم به محصولات سنتی در حال رشد است. با توجه به افزایش تقاضا، برخی از تولیدکنندگان در تلاشند تا فتیر را به صورت صنعتی و در بستهبندیهای مدرن عرضه کنند.
1-3 تحلیل رقبا
1-رقبای محلی و سنتی:
ویژگیها:
بسیاری از تولیدکنندگان محلی و سنتی در مناطق مختلف ایران مشغول به تولید محصولاتی مانند فتیر و کلوچه هستند. این محصولات اغلب با روشهای سنتی و دستی تولید میشوند و به دلیل اصالت و کیفیت بالا مورد توجه مصرفکنندگان قرار میگیرند. شهرهایی مانند همدان، تبریز، فومن و رشت به دلیل تولید سنتی محصولات مانند فتیر و کلوچه شهرت دارند.
مزیت رقابتی:
تولیدکنندگان محلی به دلیل نزدیکی به منابع مواد اولیه و همچنین ارتباط نزدیک با مشتریان محلی، از مزیتهای رقابتی خاصی برخوردارند. این محصولات معمولاً از مواد اولیه تازه و محلی تهیه میشوند و طعم و کیفیت آنها مورد توجه مشتریانی است که به دنبال محصولات اصیل و بومی هستند. همچنین بسیاری از این تولیدات به عنوان سوغات یا محصولات فرهنگی محلی به فروش میرسند.
2-رقبای صنعتی:
ویژگیها:
تولیدکنندگان بزرگ صنعتی که محصولات متنوعی مانند کیک، کلوچه و پیراشکی را به صورت انبوه تولید میکنند، بخش بزرگی از بازار ایران را در دست دارند. برندهای بزرگی مانند "میهن"، "کاله"، "آردین"، "کلوچه نادری"، "بیسکوییت گرجی"، "آدلین" و "آناتا" در این بازار فعال هستند و محصولاتی را تولید میکنند که به صورت گسترده در فروشگاههای زنجیرهای و سوپرمارکتها عرضه میشوند.
مزیت رقابتی:
این شرکتها از مزیتهای تولید انبوه، استفاده از تکنولوژیهای پیشرفته در تولید، بستهبندی مدرن و تبلیغات گسترده برخوردارند. همچنین این تولیدکنندگان با داشتن شبکههای توزیع وسیع، محصولات خود را در سراسر کشور و حتی در بازارهای خارجی عرضه میکنند. این شرکتها به دلیل مقیاس بزرگ تولید، میتوانند محصولات خود را با قیمتهای رقابتیتری نسبت به تولیدکنندگان کوچکتر عرضه کنند.
3- رقبای خارجی:
واردات محصولات مشابه:
در برخی موارد، محصولات مشابه خارجی مانند کیکها و کلوچههای وارداتی نیز در بازار ایران وجود دارند. اگرچه واردات به دلیل تحریمها و مشکلات ارزی محدود شده، اما برخی محصولات خارجی همچنان در بازار ایران یافت میشوند. این محصولات معمولاً به دلیل بستهبندی جذاب، طعمهای جدید و تبلیغات جذاب، مخاطبان خاص خود را دارند.
تأثیرات رقابتی:
محصولات خارجی که از کیفیت بالایی برخوردارند میتوانند تهدیدی برای تولیدکنندگان داخلی باشند، به ویژه در بازارهای پرمصرف و شهری. با این حال، قیمتهای بالای این محصولات در مقایسه با محصولات داخلی باعث شده که بیشتر مشتریان به سمت تولیدات داخلی گرایش داشته باشند.
4- فرصتهای بازار:
افزایش صادرات:
با توجه به کیفیت بالای برخی از محصولات ایرانی مانند کلوچه و فتیر و استقبال از آنها در کشورهای همسایه مانند عراق و افغانستان، صادرات میتواند یکی از فرصتهای بزرگ برای رشد تولیدکنندگان داخلی باشد.
تمرکز بر محصولات سالم:
تولید محصولاتی که با مواد سالمتر و کمشکر تهیه میشوند، به ویژه با توجه به افزایش تقاضا برای تغذیه سالم، میتواند به تولیدکنندگان کمک کند تا در برابر رقبای صنعتی و خارجی بهتر رقابت کنند.
شناسنامه مالی طرح :
مجری طرح | آقای | حمید بابایی |
آدرس محل اجرای طرح | استان مرکزی- شهرستان شازند-روستای کزاز |
درآمد طرح |
محصولات تولیدی | واحد | ظرفیت در سال |
فتیر | تن | 100 |
پیراشکی | تن | 10 |
کلوچه سنتی | تن | 140 |
کیک صبحانه | تن | 100 |
کلوچه کنجدی | تن | 100 |
کلوچه خرمایی | تن | 100 |
مساحت زمین و زیربنا |
مساحت زمین مورد نیاز | 200 | متر مربع |
مساحت زیر بنا | 112 | متر مربع |
سرمایه گذاری و تسهیلات |
مبلغ سرمایه گذاری قبلی ( موجود) طرح ( با احتساب قیمت زمین ) | 22,396 | میلیون ریال |
مبلغ سرمایه گذاری ثابت مورد نیاز برای راه اندازی طرح (قیمت زمین لحاظ نشده) | 17,257 | میلیون ریال |
مبلغ سرمایه گذاری جدید از طرف مجری (قیمت زمین لحاظ نشده) | 2,257 | میلیون ریال |
وام و تسهیلات بانکی سرمایه گذاری ثابت | 15,000 | میلیون ریال |
شاخصهای اقتصادی |
شاغلین طرح | 7 | نفر |
تولید در نقطه سر به سر | 37.51 | درصد |
نرخ بازده طرح | 39.98 | درصد |
بازگشت سرمایه به سال | 3.91 | سال |
مصرف سوخت و انرژی |
میزان آب مصرفی در سال | 995 | متر مکعب |
برق مصرفی در سال | 36,000 | کیلووات ساعت |
گاز مصرفی در سال | 21,504 | مترمكعب |
فهرست مطالب | صفحه |
مقدمه | 5 |
1 - مطالعات و تحقیقات بازار | 6 |
1-1 اهداف راه اندازی | 6 |
1-2 میزان عرضه و تقاضا | 8 |
1-3 تحلیل رقبا | 10 |
2 - مطالعات فنی و تکنولوژی | 12 |
2-1 مکان یابی و آدرس محل اجرای طرح | 12 |
2-2 مزایای فنی و تکنولوژی | 13 |
3– مطالعات مالی و اقتصادی | 15 |
3–1 میزان سرمایهگذاری (ثابت و در گردش) | 15 |
3–2 جدول سرمایهگذاری و منابع تأمین آن | 16 |
3–3 زمین محل اجرا | 17 |
3–4 محوطهسازی مورد نیاز | 17 |
3–5 جدول ساختمانهای مورد نیاز | 18 |
3–6 ماشین آلات و تجهیزات مورد نیاز | 18 |
3–7 جدول تجهیزات -تاسیسات | 20 |
3–8 هزينههاي پیش از بهرهبرداري | 21 |
3–9 ملزومات اداری و رفاهی | 22 |
3-10 محاسبه اجزا و ميزان سرمايه ثابت | 23 |
3–11 هزینههای جاری | 25 |
3–12 سرمایه در گردش مورد نیاز | 27 |
3–13 هزینه مواد اولیه مصرفی | 28 |
3–14 هزینه حقوق کارکنان | 29 |
3–15 هزینه استهلاک و تعمیرات و نگهداری | 30 |
3–16 هزینه سوخت و انرژی | 31 |
3-17 تولیدات /خدمات و ارزش تولیدات /خدمات | 32 |
4- جدول تحلیل مالی | 33 |
4–1 جدول پیشبینی صورت سود و زیان ناخالص کالا و خدمات | 33 |
4–2 جدول صورت گردش جریان وجوه نقد | 35 |
4-3 محاسبه هزینه ثابت و متغیر | 37 |
4-4 تحلیل و درصد فروش در نقطه سربهسر | 38 |
4-5 دوره بازگشت سرمایه | 39 |
4–6 جدول پیشبینی ترازنامه | 40 |
4–7 ارائه شاخصهای مالی | 41 |
4–8 جدول محاسبات تحليل هزينه فايده واحد | 42 |
5 - نتیجه گیری طرح | 43 |
6- برنامهریزی اجرایی و عملیاتی | 44 |
6–1 برنامۀ زمانبندی اجرا | 44 |
6–2 جدول زمانبندی اجرا | 45 |
6-3 مدت زمان بهرهبرداری از طرح | 46 |