دستگاه فیله‌کن از ماشین‌آلات مهم و پیشرفته در صنعت شیلات است که برای فرآوری و آماده‌سازی ماهی‌ها به فیله‌های تمیز و باکیفیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه به‌ویژه در کارخانه‌های بزرگ فرآوری ماهی و صنایع غذایی که تولیدات در حجم بالا دارند، بسیار پرکاربرد است.
دستگاه فیله‌کن
دستگاه فیله‌کن از ماشین‌آلات مهم و پیشرفته در صنعت شیلات است که برای فرآوری و آماده‌سازی ماهی‌ها به فیله‌های تمیز و باکیفیت مورد استفاده قرار می‌گیرد. این دستگاه به‌ویژه در کارخانه‌های بزرگ فرآوری ماهی و صنایع غذایی که تولیدات در حجم بالا دارند، بسیار پرکاربرد است. دستگاه فیله‌کن با استفاده از تکنولوژی‌های مدرن، فرآیند فیله کردن را به‌طور کاملاً خودکار، سریع و با دقت بالا انجام می‌دهد. این مقاله به بررسی جزئیات مربوط به دستگاه فیله‌کن، کاربردها، اجزاء، عملکرد و اهمیت آن در صنعت شیلات می‌پردازد.
1. معرفی دستگاه فیله کن
دستگاه فیله‌کن به‌طور خاص برای فرآوری انواع ماهی‌ها طراحی شده و وظیفه اصلی آن جدا کردن گوشت ماهی از استخوان‌ها، پوست و دیگر اجزاء غیر خوراکی است. این دستگاه به گونه‌ای طراحی شده است که در حین فرآوری ماهی، فیله‌هایی با ضخامت و کیفیت یکنواخت تولید می‌کند و ضایعات ماهی را به حداقل می‌رساند. دستگاه فیله‌کن عمدتاً در کارخانه‌های تولید محصولات دریایی، کارگاه‌های فرآوری ماهی و برخی رستوران‌ها یا صنایع غذایی بزرگ مورد استفاده قرار می‌گیرد.
هزینه ساخت و راه اندازی
2. کاربردهای دستگاه فیله‌کن
دستگاه فیله‌کن به‌طور گسترده در صنایع مختلف مرتبط با شیلات و فرآوری ماهی استفاده می‌شود. کاربردهای اصلی آن شامل:
- کارخانه‌های فرآوری ماهی: دستگاه‌های فیله‌کن در این کارخانه‌ها جهت تولید فیله‌های ماهی با کیفیت بالا به کار می‌روند. این فیله‌ها به‌عنوان ماده اولیه برای تولید محصولات مختلفی مانند فیله‌های منجمد، محصولات آماده‌پخت یا فرآورده‌های ماهی استفاده می‌شوند.
- صنایع غذایی: بسیاری از شرکت‌های فعال در تولید محصولات غذایی که از فیله ماهی در تولیدات خود استفاده می‌کنند، از این دستگاه‌ها برای بهبود فرآوری ماهی و افزایش کارایی خطوط تولید استفاده می‌کنند.
- رستوران‌ها و هتل‌ها: برخی رستوران‌ها و هتل‌های بزرگ که به‌طور روزانه حجم بالایی از ماهی را سرو می‌کنند، برای سرعت بخشیدن به فرآیند آماده‌سازی ماهی از این دستگاه‌ها بهره می‌برند.
3. انواع دستگاه فیله‌کن
دستگاه‌های فیله‌کن بسته به نوع ماهی، حجم تولید و نوع کاربرد به چند دسته تقسیم می‌شوند:
- دستگاه‌های فیله‌کن دستی: این دستگاه‌ها برای استفاده در کارگاه‌های کوچک یا کسب‌وکارهای محدود طراحی شده‌اند. کاربر می‌تواند با هدایت دستی ماهی به سمت تیغه‌های برش، فیله‌ها را آماده کند. این دستگاه‌ها قیمت کمتری دارند و برای مقیاس‌های کوچک مناسب هستند.
- دستگاه‌های فیله‌کن نیمه‌خودکار: این دستگاه‌ها ترکیبی از عملکرد دستی و خودکار دارند. معمولاً ماهی‌ها توسط کاربر به داخل دستگاه هدایت می‌شوند، اما فرآیند برش و فیله‌کردن به‌صورت خودکار انجام می‌شود. این نوع دستگاه‌ها کارایی بالاتری نسبت به دستگاه‌های دستی دارند و برای کسب‌وکارهای متوسط مناسب هستند.
- دستگاه‌های فیله‌کن تمام‌خودکار: این دستگاه‌ها برای کارخانه‌های بزرگ طراحی شده‌اند و تمام مراحل فیله کردن ماهی را بدون نیاز به دخالت انسان انجام می‌دهند. دستگاه‌های تمام‌خودکار توانایی پردازش حجم بالایی از ماهی را در زمان کوتاه دارند و معمولاً در خطوط تولید صنعتی به کار گرفته می‌شوند.
وام ، تسهیلات ، سرمایه گذاری
4. اجزاء و ساختار دستگاه فیله‌کن
دستگاه فیله‌کن از چند بخش اساسی تشکیل شده است که هر کدام وظایف مشخصی را در فرآیند فیله‌کردن برعهده دارند. برخی از اجزاء اصلی این دستگاه عبارتند از:
- تیغه‌های برش: تیغه‌ها از مهم‌ترین قسمت‌های دستگاه فیله‌کن هستند. این تیغه‌ها معمولاً از جنس فولاد ضد زنگ ساخته می‌شوند تا در برابر خوردگی ناشی از تماس با آب و ماهی مقاوم باشند. تیغه‌ها به شکلی طراحی شده‌اند که با دقت بالایی گوشت ماهی را از استخوان‌ها جدا کنند.
- نوار نقاله: برای انتقال ماهی به داخل دستگاه و هدایت آن به سمت تیغه‌ها از نوار نقاله استفاده می‌شود. نوار نقاله در دستگاه‌های تمام‌خودکار نقش مهمی دارد و به‌صورت پیوسته ماهی‌ها را به خط فرآوری هدایت می‌کند.
- سیستم تنظیم ضخامت فیله: این سیستم امکان تنظیم ضخامت فیله‌های تولیدی را فراهم می‌کند. بسته به نیاز مشتری یا محصول نهایی، اپراتور می‌تواند دستگاه را برای تولید فیله‌هایی با ضخامت‌های مختلف تنظیم کند.
- سیستم جمع‌آوری ضایعات: در حین فیله‌کردن، ضایعات ماهی مانند پوست، استخوان و قسمت‌های غیرخوراکی از گوشت جدا می‌شوند. دستگاه فیله‌کن معمولاً دارای سیستم جمع‌آوری ضایعات است که این اجزاء را به‌طور خودکار از خط تولید خارج می‌کند.
- سیستم ایمنی: به دلیل استفاده از تیغه‌های تیز و خطرات احتمالی، دستگاه‌های فیله‌کن به سیستم‌های ایمنی مجهز هستند تا از بروز حوادث جلوگیری کنند. این سیستم‌ها شامل سنسورهای قطع اضطراری، پوشش‌های محافظتی و تجهیزات ایمنی دیگر می‌باشند.
5. عملکرد دستگاه فیله‌کن
عملکرد دستگاه فیله‌کن به این صورت است که ماهی پس از ورود به دستگاه توسط نوار نقاله به سمت تیغه‌ها هدایت می‌شود. تیغه‌های دستگاه با دقت بالا گوشت ماهی را از استخوان‌ها، پوست و دیگر ضایعات جدا می‌کنند. بسته به نوع دستگاه، فرآیند ممکن است شامل چند مرحله باشد:
1. ورود ماهی به دستگاه: ابتدا ماهی‌ها از طریق نوار نقاله یا به‌صورت دستی به داخل دستگاه هدایت می‌شوند.
2. برش اولیه: در این مرحله، دستگاه تیغه‌های خود را برای انجام اولین برش روی ماهی به‌کار می‌گیرد. در این مرحله معمولاً استخوان‌های بزرگ و پوست ماهی جدا می‌شود.
3. فیله‌کردن نهایی: پس از جداسازی استخوان‌ها و پوست، دستگاه به‌صورت دقیق و کنترل‌شده، گوشت ماهی را به فیله‌های تمیز و بدون استخوان تبدیل می‌کند.
4. جمع‌آوری فیله‌ها: فیله‌های تولیدی از خروجی دستگاه خارج شده و آماده بسته‌بندی یا ادامه فرآوری می‌شوند.
6. مزایای استفاده از دستگاه فیله‌کن
استفاده از دستگاه فیله‌کن در صنعت شیلات دارای مزایای بسیاری است که در ادامه به مهم‌ترین آن‌ها اشاره می‌شود:
- افزایش سرعت و بهره‌وری: دستگاه‌های فیله‌کن تمام‌خودکار می‌توانند حجم بالایی از ماهی را در زمان کوتاه فرآوری کنند، که این امر به‌طور مستقیم باعث افزایش بهره‌وری در کارخانه‌های فرآوری ماهی می‌شود.
- کاهش ضایعات: دستگاه‌های فیله‌کن با دقت بالای خود ضایعات ماهی را به حداقل می‌رسانند و باعث افزایش میزان گوشت قابل استفاده از هر ماهی می‌شوند. این امر به‌ویژه در کارخانه‌هایی که با حجم زیاد ماهی سروکار دارند، اهمیت دارد.
- کیفیت یکنواخت: دستگاه فیله‌کن با دقت بالا، فیله‌هایی با کیفیت یکنواخت و بدون استخوان تولید می‌کند. این کیفیت یکنواخت برای مشتریان نهایی بسیار مهم است و باعث افزایش رضایت آن‌ها از محصولات می‌شود.
- بهداشت و ایمنی: استفاده از دستگاه‌های خودکار به جای فرآیندهای دستی باعث کاهش تماس مستقیم انسان با ماهی و در نتیجه افزایش سطح بهداشت و ایمنی در فرآیند تولید می‌شود.
- کاهش هزینه‌های نیروی انسانی: دستگاه‌های فیله‌کن خودکار به نیروی انسانی کمتری نیاز دارند و این امر می‌تواند هزینه‌های مربوط به نیروی کار را به‌طور چشمگیری کاهش دهد.
7. اهمیت دستگاه فیله‌کن در صنعت شیلات
صنعت شیلات یکی از صنایع مهم در بسیاری از کشورها به‌ویژه کشورهایی است که به تولید و صادرات محصولات دریایی مشغول هستند. در این صنعت، بهبود فرآیندهای تولید و فرآوری محصولات از اهمیت بالایی برخوردار است. دستگاه فیله‌کن به‌عنوان یکی از ابزارهای کلیدی در این صنعت می‌تواند تأثیر مستقیمی بر افزایش کیفیت محصولات و کاهش هزینه‌های تولید داشته باشد.
- افزایش رقابت‌پذیری در بازار جهانی: کشورهایی که به صادرات محصولات دریایی می‌پردازند، برای حفظ رقابت‌پذیری در بازارهای جهانی نیازمند تولید محصولات با کیفیت بالا و قیمت رقابتی هستند. استفاده از دستگاه‌های فیله‌کن خودکار و پیشرفته می‌تواند به افزایش کیفیت محصولات و کاهش هزینه‌ها کمک کند و در نتیجه، صادرات محصولات دریایی را تقویت کند.
قیمت دستگاه فیله‌کن خودکار پیشرفته حدودا 500 میلیون تومان است.
