قهوه سبز همان دانه‌های خام و فرآوری نشده قهوه است که هنوز فرآیند بو دادن (روست) روی آنها انجام نشده است. این دانه‌ها از درخت قهوه برداشت شده و پس از طی مراحل مختلف فرآوری آماده می‌شوند
قهوه سبز : مراحل فرآوری قهوه سبز ، موارد مصرف قهوه سبز ، صادرات قهوه سبز ، تجارت بین‌المللی قهوه سبز
قهوه سبز همان دانه‌های خام و فرآوری نشده قهوه است که هنوز فرآیند بو دادن (روست) روی آنها انجام نشده است. این دانه‌ها از درخت قهوه برداشت شده و پس از طی مراحل مختلف فرآوری آماده می‌شوند. قهوه سبز برخلاف قهوه بو داده، طعمی ملایم‌تر و متفاوت دارد و به دلیل حفظ خواص طبیعی خود، در چند سال اخیر توجه بسیاری از علاقه‌مندان به سلامتی و کاهش وزن را به خود جلب کرده است. در این مقاله به بررسی مراحل فرآوری، موارد مصرف، صادرات و تجارت بین‌المللی قهوه سبز پرداخته می‌شود.
۱. مراحل فرآوری قهوه سبز
فرآیند تبدیل میوه‌های درخت قهوه به دانه‌های قهوه سبز شامل چندین مرحله کلیدی است. هر مرحله از این فرآوری تاثیر زیادی بر کیفیت نهایی قهوه دارد.
الف) برداشت (Harvesting)
درخت قهوه در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری رشد می‌کند و برداشت دانه‌های قهوه اغلب به صورت دستی انجام می‌شود. در برخی مناطق، برداشت مکانیزه نیز وجود دارد، اما بیشتر کشورهای تولیدکننده اصلی قهوه، برداشت را به صورت دستی و با دقت بالا انجام می‌دهند تا تنها میوه‌های رسیده چیده شوند.
ب) فرآوری مرطوب (Wet Processing)
در این روش، میوه‌های قهوه پس از برداشت به ماشین‌آلات مخصوصی انتقال داده می‌شوند تا پوست و پالپ آنها جدا شود. دانه‌های قهوه سپس در مخازن آب قرار می‌گیرند تا با استفاده از تخمیر، لایه‌ی مخاطی نازکی که روی دانه‌ها قرار دارد حذف شود. این روش به تولید قهوه‌هایی با طعم ملایم‌تر و متعادل‌تر کمک می‌کند.
ج) فرآوری خشک (Dry Processing)
این روش معمولاً در مناطقی استفاده می‌شود که آب به میزان کافی وجود ندارد. در این فرآیند، میوه‌های قهوه پس از برداشت، روی زمین یا سکوهای مخصوص پهن شده و در معرض نور خورشید قرار می‌گیرند تا خشک شوند. خشک شدن ممکن است چندین هفته به طول بیانجامد. این فرآیند طعم‌های قوی‌تر و پیچیده‌تری به قهوه می‌دهد.
د) پوست‌گیری (Hulling)
پس از خشک شدن، دانه‌ها همچنان در پوسته‌ای سخت به نام "پارشمنت" قرار دارند. این پوسته باید قبل از فروش دانه‌های قهوه سبز برداشته شود. برای این کار از ماشین‌آلات خاصی به نام "هولر" استفاده می‌شود که دانه‌ها را بدون آسیب رساندن به آنها پوست‌گیری می‌کند.
ه) درجه‌بندی و دسته‌بندی (Grading and Sorting)
در این مرحله، دانه‌های قهوه بر اساس اندازه، وزن و کیفیت درجه‌بندی و دسته‌بندی می‌شوند. این فرآیند به ویژه برای صادرات قهوه بسیار مهم است، زیرا مشتریان بین‌المللی به دنبال دانه‌های یکدست و با کیفیت هستند.
و) بسته‌بندی (Packaging)
در نهایت، دانه‌های قهوه سبز در کیسه‌های مخصوص جوت یا مواد دیگر بسته‌بندی شده و آماده‌ی حمل و صادرات می‌شوند. بسته‌بندی صحیح نقش مهمی در حفظ کیفیت و جلوگیری از جذب رطوبت توسط دانه‌های قهوه دارد.
۲. موارد مصرف قهوه سبز
قهوه سبز دارای کاربردهای متنوعی است و در صنایع مختلفی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برخی از موارد مصرف قهوه سبز عبارتند از:
الف) مصرف خانگی
قهوه سبز به دلیل داشتن مقادیر بالایی از اسید کلروژنیک که خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد، به عنوان یک ماده طبیعی برای کاهش وزن و بهبود متابولیسم بدن استفاده می‌شود. بسیاری از افراد از دانه‌های قهوه سبز یا پودر آن به صورت دم کرده برای بهره‌گیری از خواص سلامتی آن استفاده می‌کنند.
ب) تولید مکمل‌های غذایی
یکی از کاربردهای مهم قهوه سبز در تولید مکمل‌های غذایی است. این مکمل‌ها به دلیل خاصیت‌های آنتی‌اکسیدانی و کمک به کاهش وزن، به شکل قرص‌ها و کپسول‌های مختلف به بازار عرضه می‌شوند. عصاره قهوه سبز به عنوان یک ماده اصلی در این محصولات مورد استفاده قرار می‌گیرد.
ج) تولید محصولات آرایشی و بهداشتی
به دلیل خاصیت آنتی‌اکسیدانی بالای قهوه سبز، از آن در تولید محصولات آرایشی و بهداشتی نظیر کرم‌ها، لوسیون‌ها و ماسک‌های صورت استفاده می‌شود. این محصولات به دلیل کمک به کاهش علائم پیری و بهبود سلامت پوست، بسیار محبوب هستند.
د) استفاده در صنعت داروسازی
در صنعت داروسازی، قهوه سبز به دلیل ترکیبات فعال موجود در آن، به عنوان یک عنصر مهم در تولید داروهای مرتبط با کاهش فشار خون، کنترل دیابت و جلوگیری از التهاب مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کشاورزی ، گلخانه ، دامداری و شیلات
۳. صادرات قهوه سبز
قهوه یکی از پرمصرف‌ترین محصولات کشاورزی در جهان است و بخش بزرگی از تجارت جهانی را تشکیل می‌دهد. صادرات قهوه سبز به دلیل محبوبیت جهانی این محصول، سهم قابل‌توجهی از تجارت بین‌المللی را به خود اختصاص داده است.
الف) کشورهای تولیدکننده قهوه سبز
کشورهای زیادی در مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری جهان به تولید قهوه سبز مشغول هستند. بزرگترین تولیدکنندگان قهوه سبز در جهان عبارتند از:
- برزیل: بزرگترین تولیدکننده و صادرکننده قهوه سبز در جهان است. این کشور سالانه بیش از یک‌سوم قهوه جهان را تولید می‌کند.
- ویتنام: دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان است. ویتنام به تولید قهوه روبوستا مشهور است که طعمی قوی‌تر نسبت به گونه‌های عربیکا دارد.
- کلمبیا: سومین تولیدکننده بزرگ قهوه جهان است و به دلیل تولید قهوه‌های عربیکای با کیفیت بالا، شهرت جهانی دارد.
- اتیوپی: اتیوپی به عنوان خاستگاه قهوه، قهوه‌های باکیفیت عربیکا تولید می‌کند و نقش مهمی در صادرات جهانی قهوه دارد.
ب) روندهای تجارت بین‌المللی قهوه سبز
تجارت جهانی قهوه سبز به دلیل تقاضای بالای این محصول، سالانه میلیاردها دلار را شامل می‌شود. بزرگترین بازارهای مصرف‌کننده قهوه سبز در جهان شامل ایالات متحده، اتحادیه اروپا، ژاپن و کانادا است. تقاضای بالای این کشورها باعث شده تا بسیاری از تولیدکنندگان کوچک و بزرگ قهوه به بازارهای بین‌المللی وارد شوند.
ج) فرآیند صادرات قهوه سبز
برای صادرات قهوه سبز، ابتدا دانه‌های قهوه پس از فرآوری و درجه‌بندی آماده بسته‌بندی می‌شوند. سپس دانه‌های قهوه در کیسه‌های ۶۰ کیلوگرمی یا بسته‌های مشابه قرار گرفته و به صورت کانتینری حمل می‌شوند. صادرات قهوه معمولاً به صورت قراردادهای آتی انجام می‌شود که در آن قیمت و مقدار قهوه در آینده مشخص می‌شود. این قراردادها به کاهش ریسک قیمت و نوسانات بازار کمک می‌کنند.
وام ، تسهیلات ، سرمایه گذاری
۴. تجارت بین‌المللی قهوه سبز
تجارت بین‌المللی قهوه سبز یک بخش اساسی از اقتصاد جهانی به ویژه در کشورهای تولیدکننده محسوب می‌شود. تجارت قهوه نه تنها در رشد اقتصادی این کشورها تاثیرگذار است، بلکه به ارتقاء استانداردهای زندگی میلیون‌ها نفر در کشورهای در حال توسعه کمک می‌کند.
الف) تأثیرات اقتصادی
تولید و صادرات قهوه سبز یکی از مهم‌ترین بخش‌های اقتصاد کشورهای تولیدکننده قهوه است. برای مثال، در برزیل و کلمبیا، صدها هزار نفر به صورت مستقیم و غیرمستقیم در صنعت قهوه مشغول به کار هستند. درآمد حاصل از صادرات قهوه به این کشورها کمک می‌کند تا اقتصاد خود را تقویت کرده و فرصت‌های شغلی بیشتری ایجاد کنند.
ب) چالش‌های تجارت بین‌المللی
صادرات قهوه سبز با چالش‌های متعددی روبه‌رو است. یکی از این چالش‌ها نوسانات قیمت قهوه در بازارهای جهانی است که می‌تواند به تولیدکنندگان ضررهای مالی وارد کند. قیمت قهوه به عوامل مختلفی نظیر تغییرات آب‌وهوا، آفات و بیماری‌ها، سیاست‌های تجاری و تغییرات اقتصادی جهانی وابسته است. علاوه بر این، موانع تعرفه‌ای و مالیاتی در برخی کشورها می‌تواند تجارت قهوه را تحت تأثیر قرار دهد.
بررسی مشخصات فنی ماشین آلات سنگین
