محصولات جانبی بادام علاوه بر تنوع بالا، کاربردهای گسترده‌ای در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی دارند. با روش‌های ساده خانگی می‌توان این محصولات را تهیه کرد و از فواید بی‌شمار آن‌ها بهره‌مند شد. استفاده از بادام به‌عنوان ماده‌ای پایه، نه‌تنها سلامت را ارتقا می‌دهد، بلکه طعم و کیفیت غذاها و محصولات را نیز بهبود می‌بخشد.
محصولات جانبی بادام : طرز تهیه شیر بادام، آرد بادام، کره بادام، روغن بادام، خمیر بادام
بادام، به‌عنوان یکی از مغزهای پرخاصیت و پرکاربرد، نه‌تنها به‌صورت خام یا بو داده مصرف می‌شود، بلکه محصولات جانبی متنوعی نیز از آن تهیه می‌شود. این محصولات جانبی در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی و حتی دارویی کاربرد گسترده‌ای دارند. در این مطلب، به معرفی و طرز تهیه مهم‌ترین محصولات جانبی بادام شامل شیر بادام، آرد بادام، کره بادام، روغن بادام، خمیر بادام و سایر مشتقات آن می‌پردازیم.
1. شیر بادام
شیر بادام یکی از محبوب‌ترین محصولات گیاهی است که به‌عنوان جایگزینی برای شیر گاو استفاده می‌شود. این نوشیدنی برای افراد گیاهخوار یا کسانی که به لاکتوز حساسیت دارند، بسیار مناسب است.
مواد لازم:
بادام خام: 1 فنجان
آب: 4 فنجان
شیرین‌کننده طبیعی (مانند عسل یا خرما): به مقدار دلخواه
وانیل یا دارچین (اختیاری): برای طعم‌دهی
طرز تهیه:
1. بادام‌ها را حداقل 8 ساعت در آب خیس کنید تا نرم شوند.
2. بادام‌های خیس‌خورده را آبکش کرده و با آب تازه در مخلوط‌کن بریزید.
3. مواد را مخلوط کنید تا یک مایع یکنواخت و سفیدرنگ به دست آید.
4. مایع را از یک پارچه نخی یا صافی عبور دهید تا تفاله‌ها جدا شوند.
5. شیر بادام را به دلخواه با عسل، خرما یا وانیل طعم‌دار کنید.
6. شیر بادام آماده‌شده را در یخچال نگهداری کنید و ظرف 3-4 روز مصرف کنید.
2. آرد بادام
آرد بادام یکی از مواد اولیه پرکاربرد در تهیه دسرها، شیرینی‌ها و غذاهای بدون گلوتن است. این آرد سرشار از پروتئین و چربی‌های سالم است.
مواد لازم:
بادام خام: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
1. بادام‌ها را در آب جوش برای چند دقیقه خیس کنید تا پوست آن‌ها راحت جدا شود.
2. بادام‌های پوست‌کنده را کاملاً خشک کنید. می‌توانید آن‌ها را روی حوله آشپزخانه پهن کنید یا در فر با دمای کم خشک کنید.
3. بادام‌های خشک‌شده را در آسیاب یا غذاساز بریزید و تا زمانی که به شکل آرد نرم درآید، آسیاب کنید.
4. آرد بادام را در ظرف دربسته نگهداری کنید و از آن در تهیه کیک، کوکی یا نان استفاده کنید.
3. کره بادام
کره بادام یک محصول خوشمزه و مقوی است که می‌توان آن را به‌عنوان صبحانه یا میان‌وعده مصرف کرد.
مواد لازم:
بادام بو داده یا خام: 2 فنجان
روغن گیاهی (اختیاری): 1 قاشق غذاخوری
عسل یا شکر: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
1. بادام‌ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد برای 10-15 دقیقه بو دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
2. بادام‌های بو داده را در غذاساز بریزید و تا زمانی که به بافتی نرم و کرمی برسند، مخلوط کنید. این فرآیند ممکن است چند دقیقه طول بکشد.
3. در صورت نیاز، برای نرمی بیشتر، کمی روغن گیاهی اضافه کنید.
4. برای طعم‌دهی، می‌توانید عسل یا شکر به کره اضافه کنید.
5. کره بادام را در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
4. روغن بادام
روغن بادام به دو نوع تلخ و شیرین تقسیم می‌شود. روغن بادام شیرین در آشپزی و محصولات آرایشی استفاده می‌شود، در حالی که روغن بادام تلخ بیشتر در موارد دارویی و درمانی کاربرد دارد.
مواد لازم:
بادام خام: به مقدار دلخواه
طرز تهیه:
1. بادام‌ها را در مخلوط‌کن یا آسیاب قوی خرد کنید تا به شکل خمیری درآید.
2. خمیر بادام را در یک پارچه نخی قرار دهید و فشار دهید تا روغن آن جدا شود.
3. برای استخراج بیشتر روغن، می‌توانید از دستگاه پرس سرد استفاده کنید.
4. روغن استخراج‌شده را در شیشه‌ای تیره نگهداری کنید تا از نور خورشید محافظت شود.
5. خمیر بادام
خمیر بادام یک محصول خوش‌طعم و چندمنظوره است که در تهیه دسرها، مارزیپان و شکلات‌های پر شده استفاده می‌شود.
مواد لازم:
آرد بادام: 2 فنجان
پودر قند: 1 فنجان
سفیده تخم‌مرغ: 1 عدد
اسانس بادام یا وانیل: چند قطره
طرز تهیه:
1. آرد بادام و پودر قند را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2. سفیده تخم‌مرغ و اسانس را به مواد خشک اضافه کنید و ورز دهید تا خمیری نرم و یکنواخت به دست آید.
3. خمیر را در پلاستیک بپیچید و در یخچال نگهداری کنید. این خمیر برای تهیه شیرینی‌ها و مارزیپان مناسب است.
6. شیرینی بادام
شیرینی بادام یکی از خوشمزه‌ترین محصولات جانبی بادام است که در انواع مختلف تهیه می‌شود.
مواد لازم:
آرد بادام: 2 فنجان
شکر: 1 فنجان
سفیده تخم‌مرغ: 2 عدد
اسانس بادام یا وانیل: چند قطره
طرز تهیه:
1. آرد بادام و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
2. سفیده تخم‌مرغ را به مواد خشک اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر چسبناک شود.
3. خمیر را به شکل توپ‌های کوچک درآورید و روی سینی فر بچینید.
4. شیرینی‌ها را در فر با دمای 160 درجه سانتی‌گراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
5. پس از خنک شدن، شیرینی‌ها را سرو کنید.
7. تفاله بادام
تفاله بادام که پس از تهیه شیر بادام باقی می‌ماند، به‌عنوان محصولی جانبی قابل استفاده است. این تفاله را می‌توان در تهیه کیک، نان یا به‌عنوان ماده‌ای مقوی در سوپ و اسموتی استفاده کرد.
طرز تهیه:
1. تفاله بادام را روی سینی پهن کنید و در فر با دمای پایین خشک کنید.
2. پس از خشک شدن، آن را آسیاب کرده و به‌عنوان آرد یا ماده افزودنی در غذاها استفاده کنید.
8. پودر بادام برای آرایشی
پودر بادام به‌عنوان یک ماده طبیعی برای لایه‌برداری پوست و تهیه ماسک‌های خانگی استفاده می‌شود.
طرز تهیه:
1. بادام‌ها را آسیاب کنید تا به شکل پودر نرم درآید.
2. این پودر را با موادی مانند عسل، ماست یا گلاب مخلوط کرده و به‌عنوان ماسک صورت استفاده کنید.
نتیجه‌گیری
محصولات جانبی بادام علاوه بر تنوع بالا، کاربردهای گسترده‌ای در صنایع غذایی، آرایشی و بهداشتی دارند. با روش‌های ساده خانگی می‌توان این محصولات را تهیه کرد و از فواید بی‌شمار آن‌ها بهره‌مند شد. استفاده از بادام به‌عنوان ماده‌ای پایه، نه‌تنها سلامت را ارتقا می‌دهد، بلکه طعم و کیفیت غذاها و محصولات را نیز بهبود می‌بخشد.
