سردخانه ، قیمت سردخانه و هزینه ساخت و راه اندازی

سردخانه ، قیمت سردخانه و هزینه ساخت و راه اندازی ، درآمد ، نحوه دریافت وام ، مجوز و تاسیس سردخانه

سردخانه یا Cold Room یک اتاق ایزوله یا عایق می باشد که دما، رطوبت و اتمسفر آن بنا به محصولی که در آن نگهداری می شود، تحت کنترل قرار می گیرد.

مشخصات سردخانه

سردخانه ها می توانند بنا به نیاز دارای مشخصات متفاوتی باشند که باید از قبل آن ها را تعیین کرد. سرد خانه ها می توانند دارای مشخصات زیر باشند.

دامنه دمایی از ۶۰- تا ۱۸+ درجه سانتیگراد

امکان سفارش ابعاد به صورت دلخواه و متناسب با معماری موجود

 کنترل سیستم به شکل کاملاً اتوماتیک و حداقل نیاز اپراتوری

نصب و راه اندازی آسان و امکان دمونتاژ و نصب مجدد تجهیزات در محل دیگر

امکان سفارش سردخانه با تمامی مبردهای رایج اعم از فریون ها، آمونیاک و دی اکسید کربن

امکان سفارش تجهیزات و ادوات کنترلی و مانیتورینگ مانند : دیتا لاگر دما، امکان ارسال اخطار و کنترل دما از طریق تلفن همراه

دمای سردخانه

دمای مورد نیاز برای نگهداری برخی از محصولات در سردخانه را در زیر مشاهده می کنید.

 سالن فرآوری و  بسته بندی: بین ۱۰+ تا ۱۸+ درجه سانتیگراد

سردخانه میوه، سبزیجات و غذای خشک: ۰ تا ۷+ درجه سانتیگراد

 سردخانه دارو، کیک و شیرینی و مواد شیمیایی: ۰ تا ۱۰+ درجه سانتیگراد

سردخانه انبارش یخ: ۱۰- تا ۰ درجه سانتیگراد

 سردخانه گوشت، سردخانه مرغ، سردخانه بستنی و سردخانه ماهی: ۲۵- تا ۱۸- درجه سانتیگراد

تونل انجماد : ۴۰- تا ۳۰- درجه سانتیگراد

کاربرد سردخانه

سرد خانه های در کسب و کار ها و صنایع مختلفی دارند. در زیر به برخی از آنها به صورت تیتر وار اشاره شده است:

دامداری و کشتارگاه های دام

لبنیات و فرآورده های شیر

ماکیان و کشتارگاه های مرغ

آبزیان و صنایع شیلات

نگهداری و تولید دارو

 صنایع آزمایشگاهی

رستوران ها، هتل ها و تالار ها

 سوپر مارکت های زنجیره ای

سردخانه ها می توانند در صنایع نقشی کلیدی ایفا کنند. هر جایی که نیاز به کنترل دما و رطوبت باشد سرد خانه می تواند به عنوان یک راهکار مؤثر باشد.

اجزای سردخانه

کمپرسور سردخانه

کمپرسور سردخانه دارای طیف گسترده ای می باشد که بر اساس عملکرد (پیچشی یا رفت و برگشتی) ، نوع مبرد (آمونیاک یا فریون)، ساختمان (هرمتیک، سمی هرمتیک و باز)، مراحل تراکم (تک مرحله یا دو مرحله ای) دسته بندی می شوند.

کمپرسور در واقع قلب سیکل برودتی می باشد و بر اساس نوع نیاز و بودجه، طراحی و انتخاب می شود. از معتبرترین برند های موجود می توان به کمپرسور های گراسوGrasso، سابرو Sabroe، مایکوم Mycom، دانفوسDanfoss، کوپلندCopeland، بیتزر Bitzer، رفکامپ Refcomp، بوک Bock اشاره کرد. .

مبدل حرارتی سردخانه

اواپراتور سردخانه و کندانسور سردخانه مبدل های حرارتی سردخانه هستند. این تجهیزات بر اساس نوع محصول، ظرفیت سردخانه، نوع مبرد و نوع دیفراست برای هر یونیت سردخانه به شکل مستقل محاسبه، طراحی و انتخاب می گردند. در سردخانه های صنعتی معمولاً کندانسور و اواپراتور سردخانه به صورت سفارشی برای آن پروژه طراحی و تولید می گردد اما در سردخانه های کوچک و تجاری سایز های استاندارد موجود می باشد. مبدل های حرارتی می توانند از انواع وزشی (هوا خنک)، پوسته و لوله (آب خنک) و از نوع پلیتی باشند.

عایق سردخانه

عایق سردخانه از عوامل مهم و تأثیر گذار در کیفیت سرد خانه و مصرف برق آن می باشد. در زیر به معرفی انواع عایق سردخانه می پردازیم.

ساندویچ پانل های پلی یورتان با دو رو ورق رنگی و با چگالی ۴۰ کیلوگرم بر مترمکعب با ضخامت های ۵ تا ۱۵ سانتیمتر بنا به دمای سردخانه بهترین گزینه جهت ایزولاسیون محسوب می شوند. از مزایای این نوع عایق می توان به کیفیت بالای اجرا، ضریب انتقال حرارت کمتر و سهولت در جابجایی سردخانه اشاره کرد.

 ورق یا پانل عایق پلاستوفوم (EPS) و یا XPS با چگالی حدود ۲۰ تا ۴۰ کیلوگرم بر مترمکعب در ضخامت های گوناگون

درب های ساخته شده از پلی یورتان تزریقی از انواع کشویی و لولایی با چهارچوب و یراق آلات در ابعاد گوناگون بنا به ظرفیت و نیاز سردخانه

در انتخاب نوع عایق سردخانه باید توجه داشت که هر چه عایق مورد استفاده ضریب انتقال حرارت کمتری داشته باشد استهلاک دستگاه ها و مصرف برق کمتر خواهد بود. به عبارت دیگر با انتخاب عایق بهتر و کاهش بار برودتی مورد نیاز می توان یونیت سرد خانه را کوچکتر انتخاب کرد.

انواع سردخانه بر اساس رنج دمایی

سردخانه ها را می توان بز اساس معیار های مختلف به انواع زیادی تقسیم بندی کرد. یکی از کاربردی ترین تقسیم بندی انواع سردخانه بر اساس رنج دمایی می باشد.

کاربرد سردخانه بالای صفر و سرد خانه زیر صفر با توجه به انواع مواد غذایی استفاده شده در

این سردخانه ها باعث شده این ویژگی یکی از مهم ترین معیار های انواع سردخانه باشد.

سردخانه بالای صفر

از سردخانه بالای صفر جهت نگهداری انواع میوه، سبزی، صیفی، محصولات لبنی و یا نگهداری کوتاه مدت جهت توزیع گوشت، مرغ و ماهی استفاده می‌شود.

رنج دمایی معمول در سردخانه بالای صفر بین 0 تا 4 درجه سانتی‌گراد است اما این بازه بسته به نوع مواد نگهداری شده در سردخانه می‌تواند متغیر باشد. به عنوان مثال این بازه در سردخانه دارویی بین 2 تا 8 درجه سانتی‌گراد است و در سردخانه های مخصوص کاربری‌های صنعتی گاهاً تا 15 درجه سانتی‌گراد بالای صفر نیز می‌تواند برسد.

سردخانه بالای صفر معمولاً در هایپرمارکت‌ها و فروشگاه‌های بزرگ عرضه مواد غذایی و همچنین در نزدیکی باغات احداث می‌شوند.

سردخانه زیر صفر

از سردخانه زیر صفر جهت نگهداری مواد غذایی منجمد و یخ زده مانند گوشت، مرغ، ماهی و میگو و همچنین سبزیجات خرد شده و حبوبات پخته شده آماده طبخ که منجمد می‌باشند استفاده می‌شود.

رنج دمایی در سیستم سردخانه زیر صفری معمولاً بین 0 تا 18- یا 0 تا 20- می‌تواند متغیر باشد.

به دلیل دمای پایین سردخانه زیر صفری در هنگام احداث می‌بایست نهایت دقت را در هوابند بودن دیواره‌ها و سقف و همینطور درب آن داشت.

از سرد خانه زیر صفر برای نگهداری و انبار کردن طولانی مدت مواد غذایی استفاده می‌شود.

سردخانه زیر صفر را معمولاً در رستوران‌ها، کترینگ‌ها، فروشگاه‌های مواد پروتئینی و همچنین در نزدیکی کشتارگاه‌ها و مراکز صید ماهی و میگو احداث می‌کنند.

تونل انجماد مسیری نوین در انواع سردخانه

از تونل انجماد برای انجماد سریع گوشت بعد از کشتار و ماهی و میگو پس از صید استفاده می‌شود.

استفاده از تونل انجماد باعث جلوگیری از رشد باکتری‌ها و میکرو ارگانیسم‌ها در داخل گوشت و ماهی شده و از فساد آن‌ها جلوگیری می‌کند. ضمن اینکه انجماد سریع باعث تازه ماندن گوشت و ماهی شده و امکان نگهداری آن‌ها را تا زمان طولانی میسر می‌کند.

رنج دمایی در داخل تونل انجماد بین 38- تا 40- درجه سانتی‌گراد می‌باشد.

انواع سردخانه بر اساس مبرد

سردخانه فریونی

سردخانه فریونی به سردخانه هایی می گویند که گاز مبرد مورد استفاده در سیکل تبرید آنها از نوع فریون باشد. فریون ها خانواده بزرگی از مبرد ها هستند که به دو دسته قدیمی (مضر برای محیط زیست) مانند R-22 و R-11 و جدید (دوستدار محیط زیست) مانند R-134A و R-404A تقسیم می شوند. از مبرد فریون می توان در سیکل های تراکمی که با کمپرسور هرمتیک، سمی هرمتیک و اپن تایپ یا باز هستند، استفاده کرد. علت این امر عدم واکنش فریون با فلز مس می باشد که در سیم پیچ الکتروموتور کمپرسور های هرمتیک و سمی هرمتیک استفاده می شود. فریون ها گازهای بی بو و بی رنگ هستند و خطر سمی بودن و اشتعال آن ها نیز بسیار اندک است.استفاده از فریون معمولاً گزینه مناسبی برای سردخانه های کوچک و متوسط است ولی اکیداً برای سردخانه های صنعتی توصیه نمی شود. COP (ضریب عملکرد) سردخانه فریونی بسته به نوع فریون مورد استفاده حدود ۶ تا ۷ می باشد.

سردخانه آمونیاکی

سردخانه آمونیاکی از گاز آمونیاک که یک گاز دوستدار محیط زیست است به عنوان مبرد استفاده می کند. سیستم سردخانه های صنعتی باید از نوع موتورخانه مرکزی و با استفاده از تجهیزات صنعتی سازگار با آمونیاک باشند یعنی استفاده از فلزات رنگی مانند مس و برنج در جاهایی که در تماس با آمونیاک هستند مقدور نیست. در دستگاه سردخانه آمونیاکی در مقایسه با سردخانه فریونی با تعداد کمپرسور کمتر می توان ظرفیت سردخانه بیشتری را پوشش داد.

حدود ابعاد سردخانه

سردخانه های را می توان بر اساس حجمشان به چهار دسته کوچک، تجاری، متوسط و بزرگ تقسیم بندی نمود. در زیر می توانید حدود ابعاد این سرد خانه ها را بر اساس متر مکعب ملاحظه کنید.

یخچال سردخانه ای : حجم های کمتر از ۵۰ متر مکعب

سردخانه تجاری : حجم های بین ۵۰ تا ۵۰۰ متر مکعب

سردخانه متوسط یا نیمه صنعتی : حجم های بین ۵۰۰ تا ۵۰۰۰ متر مکعب

سردخانه بزرگ یا صنعتی : حجم های بالاتر از ۵۰۰۰ متر مکعب

نحوه محاسبه حجم سرد خانه با ضرب کردن طول و عرض و ارتفاع هر سردخانه به دست می آید. به عنوان مثال یک سردخانه با طول ۱۰ متر، عرض ۶ متر و ارتفاع ۴ متر دارای حجم ۲۴۰ متر مکعب بوده و جزو سردخانه های تجاری به حساب می آید.

محاسبه ابعاد سردخانه بر اساس ظرفیت بارگیری

برای اینکه فضای مورد نیاز برای نگهداری محصول را محاسبه کنیم باید در نظر بگیریم که چیدمان محصولات در سرد خانه باید به نحوی باشد که امکان دسترسی و عبور لیفتراک یا پالت تراک میسر بوده و همچنین فضای کافی برای گردش هوای سرد پیرامون محصولات فراهم باشد.

روش اول : بهتر است قبل از ساخت سردخانه از نحوه بسته بندی و چگالی محصولات مطلع باشیم تا بتوانیم ابعاد دقیق سردخانه را بر این اساس برآورد کنیم.

روش دوم : در این روش می توانید با یک محاسبه سر انگشتی با دانستن وزن محصول به یک ابعاد حدودی برای سردخانه برسید.

برای محصولاتی که در سردخانه زیر صفر نگهداری می شوند (مانند گوشت و مرغ و ماهی) به ازای هر تن (۱۰۰۰ کیلوگرم) محصول بین ۳ تا ۳/۵ متر مکعب فضا در نظر میگیریم.

برای محصولاتی که در سردخانه بالای صفر نگهداری می شوند (مانند میوه و سبزی) به ازای هر تن (۱۰۰۰ کیلوگرم) محصول بین ۴ تا ۴/۵ متر مکعب فضا در نظر میگیریم.

قیمت سردخانه کوچک و متوسط

قیمت سردخانه های کوچک و متوسط بالای صفر

سردخانه