طرح توجیهی تولید انواع کیک و کلوچه بظرفیت 300 تن در سال

1001095 - طرح توجیهی تولید انواع کیک و کلوچه بظرفیت 300 تن در سال - سال 1402

طرح توجیهی

150,000 تومانء

توضیحات بیشتر

به نام خداوند بخشنده مهربان

خداوند برای همه مخلوقات روزی حلال مقدر کرده است. اگر انسان عجله نکند و قناعت و صبر پیشه سازد، تمام رزق مقدرش به او خواهد رسید.

ـــــــــــ

طرح کسب و کار (بیزینس پلن) با توجیه فنی و مالی و اقتصادی

تولید انواع کیک و کلوچه بظرفیت 300 تن درسال

مجری طرح : شرکت صناع غذایی ایلیا سرخس

ـــــــــــ

شناسنامه مالی طرح :

مجری طرح	شرکت	صنایع غذایی ایلیا سرخس
آدرس محل اجرای طرح	استان خراسان رضوی منطقه اقتصادی ویژه سرخس
محصولات تولیدی	ظرفیت تولید	واحد
کیک و کلوچه در اشکال و اوزان مختلف	300	تن
مساحت زمین مورد نیاز	1,000	متر مربع
مساحت زیر بنا	400	متر مربع
هزینه ثابت مورد نیاز برای راه اندازی طرح (قیمت زمین لحاظ نشده)	18,233	میلیون ریال
مبلغ سرمایه گذاری از طرف مجری (قیمت زمین لحاظ نشده)	3,233	میلیون ریال
وام و تسهیلات بانکی سرمایه گذاری ثابت	15,000	میلیون ریال
شاغلین طرح	10	نفر
تولید در نقطه سر به سر	44.61	درصد
نرخ بازده طرح	43.16	درصد
بازگشت سرمایه به سال	3.89	سال
میزان آب مصرفی در سال	1,060	متر مکعب
برق مصرفی در سال	48,000	کیلووات ساعت
گاز مصرفی در سال	38,400	متر مکعب

فهرست مطالب

فهرست مطالب	صفحه
1 - مطالعات و تحقیقات بازار	5
1-1 عوامل اجتماعی و فرهنگی ، بومی و منطقه ای و جغرافیایی ، سیاسی و قوانین حاکم و محدودیتهای قانونی	5
1-2 ویژگیهای خدمات و مقررات حاکم	5
1-3 ارائه دهندگان و دریافت کنندگان خدمات ، عرضه داخلی	6
1-4 میزان عرضه و تقاضا ، روند ارائه خدمات و میزان آن در گذشته ، فعلی و آینده	6
1-5 رقبا و موفقیت رقبا ، واسطه ها ، کانالهای تبلیغاتی و نحوه ارائه خدمات ، خدمات جانشین	7
2 - مطالعات فنی و تکنولوژی	8
2-1 مزایای فنی و تکنولوژی ، اهداف راه اندازی ، تحلیل ریسک	8
2-2 مکان یابی و آدرس محل اجرای طرح	8
2-3 مشخصات خدمات	9
2-4 تکنولوژی به کار رفته	9
2-5 روش و نحوه ارائه خدمات	9
2-6 فرآیند ارائه خدمات	10
3– مطالعات مالی و اقتصادی	11
3– 1) میزان سرمایه‌گذاری (ثابت و در گردش)	11
3– 2) هزینه‌های جاری	22
3 - 3) خدمات و ارزش ارائه خدمات	29
3 – 4) جدول تحلیل مالی	29
تحلیل و درصد فروش در نقطه سربه‌سر	34
دوره بازگشت سرمایه	35
3 – 4 – 4) جدول پیش‌بینی ترازنامه	37
3 – 4 - 5) ارائه شاخص‌های مالی	38
3 – 4 - 6) جدول محاسبات تحليل هزينه فايده واحد	39
4 – 1) برنامه زمان‌بندی اجرا	40
4 – 2) زمانبندی اجرا	41
4 - 3) مدت زمان بهره‌برداری	42

مطالعات و تحقیقات بازار

1-1 عوامل اجتماعی و فرهنگی ، بومی و منطقه ای و جغرافیایی ، سیاسی و قوانین حاکم و محدودیتهای قانونی

جالب است که اولین کلوچه ها به طور تصادفی ساخته شدند آشپزها قبل از پختن یک کیک بزرگ از مقدار کمی خمیر کیک برای آزمایش دمای فر استفاده کردند و تصور می شود که قدمت اولین کیک های سبک کلوچه به قرن هفتم در ایران برمی گردد و با افتخار باید گفت که ایران یکی از اولین کشورهایی بود که شکر کشت کرد . از آن جا که کیک و کلوچه یک میان وعده مقوی برای گروه سنی کودک تا بزرگسال محسوب می شود لذا توجه به انتخاب و خرید یک کیک و کلوچه خوب و با کیفیت می تواند بسیار حائز اهمیت باشد و می دانید که کیک یکی از انواع شیرینی هاست که جز دسته ی غذاهای پخته دسته بندی می شود و در تهیه ی کیک آرد ماده ی اصلی می باشد و به دنبال آن از مواد دیگری همچون شکر ، تخم مرغ ، شیر ، آب ، حجم دهنده ها ، و … استفاده می شود و جالب است که کیک ها در ابتدا به صورت دستی تهیه می شد اما با افزایش نیاز و ورود صنعت به عرصه ی تولید مواد غذایی ، تولید این محصول به صورت صنعتی آغاز شد .

1-2 ویژگی های محصول میزان ، صادرات و واردات ، عوامل تاثیر گذار بر صادرات و واردات ، قوانین و مقررات حاکم بر صادرات و واردات

همانطور که می دانید اساس استاندارد ملی ایران ویژگی‌های کلوچه به شرح زیر می‌باشد :

وضعیت ظاهری نان کلوچه :باید دارای پوسته‌ای به رنگ طلایی روشن، بدون لک و تاول زدگی و ترک‌خوردگی بوده و بافت آن نرم، ریز و یکنواخت باشد.

رنگ کلوچه‌های کاکائویی به رنگ قهوه‌ای است.

مغزی کلوچه

باید عاری از مواد خارجی نظیر پوست گردو بوده و بافت آن نرم باشد.

مزه و بو که کلوچه باید دارای مزه و بوی مطلوب و مخصوص به خود باشد.

1-3 فروشندگان و خریداران محصول ، تولید و عرضه داخلی ، میزان فروش محصول

با توجه به میزان افزایش جمعیت و همچنین افزایش میزان صادرات محصولات به ویژه محصولات غذایی نظیر کیک و کلوچه به اقصی نقاط کشور و همینطور صادرات به خارج از کشور سبب شده است که تولید کیک و کلوچه در کشور و به ویژه شهر های مرزی همچون شهرستان مرزی سرخس با روندی افزایشی همراه باشد چرا که احداث خط تولید کیک و کلوچه در شهر های مرزی حمل و نقل های اضافی را کاسته و صادرات را با سهولت و بهترین شکل ممکن همراه می سازد و بدین صورت از، بیات و فساد محصولات جلو گیری شده و محصولات سریعتر ارسال می شوند و علاوه بر این نیاز نیست که محصولات زمان زیادی در انبار ها دپو شوند و از تاریخ مصرفشان بگذرد و اشخاص مجبور باشند که هزینه های هنگفتی را بابت ارسال بار ها به مناطق مرزی ، انبار موقت محصولات (کیک و کلوچه ) جهت آماده کردن برای ارسال و صادرات پرداخت نمایند .

1-4 میزان عرضه و تقاضا، میزان تولید و مصرف داخل، روند تولید و مصرف گذشته، فعلی و آینده

تولید کلوچه در گذشته به شیوه سنتی پخت می شد و بیشتر کلوچه ها خانگی بود و خیلی کارخانه تولید کلوچه موجود نبود ، اما با پیشرفت و توسعه کارخانه ها و همانطور که گفته شد افزایش جمعیت ذائقه مردم نیز به طرف کلوچه های بسته بندی شده رفت و در حال حاظر هستند خانواده هایی که خرید کلوچه را به صورت حجم بالا خریداری کرده و در خانه نگهداری می کنند ، تا هر روز مجبور به خرید کلوچه برای فرزندان و یا خود نباشند ومدتی از خرید این خوراکی بی نیاز باشند . گفتیم که در گذشته تجهیزات لازم برای تولید کلوچه موجود نبود حال می خواهیم تجهیزات کارخانه های تولید کلوچه را نام برده و برایمان روشن شود که در تولید این کلوچه ها چه دستگاه هایی دخالت دارند :

دستگاه اوکس یا دستگاه کانتنیوز میکس (دستگاه هوادهی به خمیر کلوچه و بیسکویت)

نوار نقاله و تونل گرمایشی

دستگاه تزریق کن یا مغز زن

دستگاه فر کابینی

دستگاه بسته بندی

همزن یا میکسر عمودی

دستگاه کلوچه زن

سیستم شستشو دهنده قالب

سیستم روغن زن قالب

سیستم پر کن قالب ها

بخش خنک کننده کیک و کلوچه پخته شده

دستگاه وارونه ساز دیس قالب ها

دستگاه تزریق کننده مواد اولیه یا دیپازیتور

1-5 رقبا و موفقیت رقبا ، واسطه ها ، کانالهای توزیع و نحوه فروش ، محصولات

جانشین

با توجه به افزایش صادرات بدیهی است که رقبای زیادی در جهت تولید کیک و کلوچه اقدام کرده آن و هر کدام به نوبه خود در این کسب و کار موفق عمل کرده و سعی در تولید محصولاتی با کیفیت را دارند .

1-6 رفتار مصرف کننده ، ثبات بازار و عرضه و تقاضا ، قیمتها و تفکیک بازار تولید

بسته بندی و طعم کلوچه ها این روز ها آن قدر زیاد شده است که از کنار قفسه فروشگاه ها که بگذری دلت می خواهد چند بسته از آن ها را در سبد خرید خود گذاشته و هر موقع هوس خوردن به سرت زد همراه با یک لیوان شیر داغ ، یا یک قهوه خورد .